Soirée spéciale : Poerava sous les étoiles
Notre belle maison de Bora Bora a été ravie d'accueillir le célèbre chef Christophe Hay,deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin, pour un dîner en collaboration avec notre chef du restaurant Poerava, Guillaume Hel-Guillou, le 2 mars 2024.
Pour cette soirée spéciale, le chef de notre restaurant Poerava, Guillaume Hel-Guillou, s'est joint à Christophe Hay pour concocter un menu gastronomique unique en tandem. Ensemble, ils ont offert à nos invités un menu hors du commun mettant en avant leurs compétences respectives, leur créativité et leur passion pour la gastronomie. Cette soirée a été une expérience culinaire inoubliable, où chaque plat était une véritable symphonie de saveurs et de raffinement, le tout dans une ambiance intime, authentique et raffinée.
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À la rencontre des Chefs :
CHRISTOPHE HAY, chef deux fois étoilé français, à la tête du Relais & Châteaux - Fleur de Loire - à Blois, est réputé pour sa cuisine durable et l'usage judicieux des produits locaux. Ses débuts au restaurant Au Rendez-Vous des Pêcheurs* à Blois, aux côtés d’Eric Reithler, ont jeté les bases de sa carrière. Sa rencontre avec Paul Bocuse en 2001 a été décisive, marquant son parcours tant personnel que professionnel.
Originaire de la région de la Loire et se présentant fièrement comme un paysan cuisinier, il voue une grande fierté à son terroir et il s'inspire des traditions culinaires locales pour créer des plats élégants et savoureux, en harmonie avec les saisons. Son talent lui a valu deux étoiles rouges ainsi qu'une étoile verte au Guide Michelin et une reconnaissance nationale et internationale, faisant de lui une figure majeure de la gastronomie française contemporaine.
GUILLAUME HEL-GUILLOU, chef du restaurant Poerava, a été initié aux secrets de la cuisine par les célèbres frères Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier. Il a ensuite enrichi son savoir-faire aux côtés du chef Jérôme Nutile, élu Meilleur Ouvrier de France en 2011, à Nîmes. Son voyage culinaire l'a aussi conduit à l'InterContinental Thalasso Spa de Bora Bora ainsi que les délices étoilés de "La Table Di Ma" en Corse du Nord. Chacune de ces étapes a façonné son talent et son amour pour l'art de la cuisine.
Depuis septembre, au restaurant gourmet de notre hôtel, il partage son savoir-faire et sa passion pour une cuisine créative. Mettant en valeur les produits locaux et favorisant les circuits courts, il insiste sur l'importance de respecter les produits dans leur intégralité. En travaillant avec des produits frais provenant de petits producteurs également passionnés, il cherche à créer une expérience gustative unique et authentique.